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取消苹果手机短信拦截的操作步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置中，找到并点击“信息”选项。
3、找到“信息过滤”或“过滤未知发件人”选项（根据系统版本和地区不同，可能会有不同的命名方式）。
4、关闭或调整该选项的开关，以确保不会过滤掉来自未知发件人或广告推销的短信，这样就可以接收所有的短信了。
如果是要取消特定的短信拦截，可以按照以下步骤操作：
1、在手机桌面点击“设置”或“设置图标”。
2、进入设置界面后，点击“信息”或“信息图标”。
3、在信息设置中下拉页面找到“已阻止的联系人和号码”，点击进入后，可以看到之前设置的拦截列表。
4、点击需要取消拦截的号码，移除该号码即可取消拦截，如果是软件拦截，可以在软件的拦截设置中找到类似的功能进行操作。
仅供参考，具体操作可能会因手机系统版本或软件版本不同而有所差异，如果仍有疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关用户手册。